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SÃO PAULO – Depois de apresentar forte alta no final do ano passado, o preço da carne bovina começou a cair, mas não o suficiente para voltar em peso ao prato dos brasileiros.
Enquanto ao final do ano passado essas carnes haviam apresentado uma alta de 32,26% nos preços na média nacional, em fevereiro – com fechamento parcial até o dia 22 – elas mostraram uma queda de 2,70%.
“Tem havido queda no preço da carne, mas não quer dizer que ela voltou à mesa do brasileiro. A população ainda percebe que ela está cara, porque está longe do preço do segundo semestre do ano passado”, afirmou o economista da FGV (Fundação Getulio Vargas), André Braz.
Consumidores da cidade de São Paulo também estão pagando mais barato. Após seis meses de alta consecutiva, os açougues anotaram queda de 0,34% nos preços das carnes bovinas em janeiro, sendo que quem compra em supermercados está pagando 1,79% menos, segundo a Fecomercio (Federação do Comércio do Estado de São Paulo).
Clima é responsável
De acordo com Braz, entre os motivos para o recuo dos preços da carne bovina está a melhora das condições climáticas. Sem chuvas no final do ano passado, o gado teve de ser alimentado com ração, o que ficou mais caro para o produtor e foi repassado ao consumidor.
O encarecimento do ano passado também foi causado pelo avanço da demanda interna e externa pela carne bovina, o que fez com que o gado de reprodução fosse abatido. “Por ter uma dificuldade de reposição de rebanho, a oferta não fica constante”, disse Braz, sobre o que acontece para que os preços subam.
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Ele deixou claro que o recuo dos preços tem relação com um clima melhor, que tem favorecido a redução de custos da produção, e não por uma retração de demanda. De acordo com Braz, o preço da carne bovina deve manter este ritmo de queda, pelo menos até a chegada do inverno deste ano.
Prato diferente
Para diminuir o impacto no bolso do encarecimento da carne bovina ao final do ano passado, os consumidores foram em busca de peixes, aves e carnes suínas. O resultado foi que esses produtos também ficaram mais caros.
“Aconteceu o chamado efeito substituição: a bovina ficou mais cara, então migraram para outro tipo de carne, que tiveram um aumento pequeno”.
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Ao final do ano passado, a carne suína ficou 16,81% mais cara, e agora, até 22 de fevereiro, apresentava queda de 0,20%. As aves, que pesaram 11,45% mais no bolso do consumidor ao final de 2010, agora caem 0,28%.
Os peixes, por sua vez, estavam 12,25% mais caros ao final do ano passado e continuam em alta, de 2,15% até 22 de fevereiro.
