Publicidade
Quantas pizzas cabem no orçamento mensal de uma família paulistana e o que isso diz a respeito do poder de compra dos lares da capital paulista? A resposta está no Índice Mozarela 2025, estudo inspirado no tradicional Índice Big Mac da revista The Economist.
A ideia é simples: dividir a renda familiar média de cada distrito de São Paulo pelo preço médio de uma pizza de muçarela naquela região. O resultado mostra quantas pizzas uma família consegue comprar por mês.
A pesquisa, elaborada por Rodolfo Ribeiro e Alexander Homenko Neto, da Fatec Sebrae do Centro Paulo Souza, coletou preços em 476 pizzarias de 96 distritos da cidade, em agosto de 2025, priorizando os restaurantes mais populares de cada região, e cruzou os valores com dados de renda da Pesquisa Origem e Destino do Metrô (2023), ajustados pela inflação. Para eliminar distorções, os preços foram comparados tanto pelo iFood quanto por telefone — este último, em média, 15% a 21% mais barato.
Os resultados revelam uma perda de poder de compra em boa parte da cidade. Em 2021, metade dos distritos comprava ao menos 131 pizzas por mês; em 2025 esse número caiu para 120 pizzas. A queda foi mais sentida nas áreas periféricas: entre os 32 distritos mais pobres, 25 (78%) perderam poder de compra. Nos 32 mais ricos, a proporção foi de 50% (16).
No Alto de Pinheiros, uma família pode comprar em média 313 pizzas por mês (mais de 10 por dia). Já em Anhanguera, a renda cobre apenas 73 pizzas mensais (2,4 por dia).
Outros bairros que apresentaram forte poder de compra foram Vila Sônia (268 pizzas por mês), Moema (261), Morumbi (223), Butanta (211) e Jardim Paulista (201).
Continua depois da publicidade
Leia mais: Pizzaria de SP é eleita a melhor da América Latina pelo 2º ano; veja ranking completo
Ganho e perda de poder de compra
A conclusão sobre o ganho do poder de compra nasce da comparação entre a variação acumulada do preço médio de uma pizza de mozarela e a variação da renda familiar média de um determinado bairro entre dezembro de 2021 e agosto de 2025, considerando a inflação ao consumidor acumulada em São Paulo no período (IPC-SP de 19,29%).
O poder de compra aumenta quando a variação da renda supera a variação nos preços das pizzas, resultando em um aumento no número de pizzas que a renda familiar média de um determinado distrito é capaz de comprar.
Veja a tabela com alguns exemplos abaixo.
| Distrito | Δ pizzas (variação no nº de pizzas que a renda familiar permite comprar no mês) | Δ preços | Δ renda |
| Vila Mariana | -45,2 | +84% | +37,6% |
| Cidade Tiradentes | -26 | +60% | +19,1% |
| Cidade Líder | +0,2 | +45% | +45,2% |
| Vila Curuçá | +9,4 | +37% | +48,3% |
| Alto de Pinheiros | +101,2 | +47,5% | +117,9% |
No Alto de Pinheiros a variação na renda foi tão elevada que houve um aumento no poder de compra. Já na Vila Mariana (distrito também entre os mais ricos da cidade), o aumento do preço das pizzas foi superior ao aumento da renda, corroendo o poder de compra.
Segundo os autores, o encarecimento da pizza está ligado à alta dos insumos, especialmente do queijo muçarela, que subiu 39,5% desde 2021. Em distritos de alta renda, como Moema e Alto de Pinheiros, a renda cresceu mais que os preços, aumentando o poder de compra. Já em bairros como Saúde, Perdizes e Vila Mariana, o avanço dos preços superou os ganhos salariais, corroendo o orçamento familiar.
Continua depois da publicidade
Leia mais: Conheça as 6 pizzarias brasileiras que estão entre as 100 melhores do mundo em 2025
Renda em São Paulo
Para calcular a renda de cada distrito paulistano, o Índice Mozarela usou os dados de população e renda atualizados (com a data-base de outubro de 2023) por áreas da região metropolitana de São Paulo da pesquisa Origem e Destino e depois os ajustou pelo IPC-SP para a mesma data-base da coleta dos preços: agosto de 2025.
O distrito de maior renda familiar foi Moema: R$ 24,953 mil. A menor renda é de São Rafael: R$ 3,559 mil.
Continua depois da publicidade
Os bairros com as maiores médias de renda familiar, além de Moema, foram: Alto de Pinheiros, com R$ 23.903,59; Jardim Paulista com R$ 18.847,53; Morumbi com R$ 18.701,23; Pinheiros com R$ 18.111,52; Itaim Bibi com R$ 16.712,18; e Vila Sônia com R$ 16.273,68.