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SÃO PAULO – Apostar nas pessoas e manter o foco na propriedades mais tradicionais da marca, sem descuidar da necessidade de modernizar. Essa é a fórmula da rede de lojas de doces Ofner, que está há 56 anos no mercado brasileiro.
A empresa, que trabalha com bolos, chocolates, panificados, sorvetes, bebidas, páscoas e panetone, aposta na inovação para continuar consolidando sua marca e identidade. A expectativa é que a rede atinja 22 lojas até o final de 2011. O diretor comercial da empresa, Laury Roman, diz que um dos maiores desafios do grupo é conciliar a tradição e respaldo conquistado com inovação em gestão, desenvolvimento e pessoas. “Temos a noção de que é preciso estar atualizado em todos os sentidos, com novas técnicas, novos conceitos, produtos, matérias-primas, equipamentos e na gestão de pessoas”, diz.
O diferencial, alega Roman, é que a inovação é uma constante dentro da filosofia da empresa. A proposta da Ofner é trabalhar com a ideia de inovar dentro de conceitos, práticas e ações, e não apenas na área de tecnologia. “Inovação é algo que pode economizar tempo, agregar valor a um produto, encontrar uma solução de gestão, uma melhoria de custo ou sistema de informação. Tratam-se de ações que você pode e deve esperar de todos os níveis, está incorporada ao espírito da empresa”.
Prova do espírito de apoio às pessoas é o envio recente de um dos gerentes da empresa, o engenheiro de alimentos Alexandre Martins, para a França, em um curso de especialização na Le Cordon Bleu. O objetivo é conhecer as melhores práticas das empresas do segmento na Europa. “Se avaliarmos o que você conhece das empresas, o que você pergunta aos colegas, está tudo relacionado às pessoas. Então temos que apostar nas pessoas, são elas que fazem a essência da empresa”, avalia Laury Roman.
Estratégia
Para o executivo, o diferencial da empresa é ofertar um sistema diferente das tradicionais bombonieres ou sorveterias. “Acho que somos a única empresa que opera nesse modelo de confeitaria de conceito europeu. Mantemos um grande mix de produtos e temos o cuidado de atentar para altos padrões de qualidade em todos eles”, explica.
O triunfo da empresa, no entanto, é uma das questões mais sensíveis dentro das necessidades e demandas de gestão. “Como trabalhamos com diferentes produtos, temos que focar na qualidade para concorrer com empresas que atuam só com chocolates, só com bolos ou só com sorvetes, por exemplo”, alerta Roman.
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Outro desafio, explica o diretor comercial da empresa, é não ceder a tentação de mudar o negócio conforme as oportunidades que aparecem momentaneamente. “É muito fácil descaracterizar esse negócio com as possibilidades que surgem a partir do crescimento do poder de compra e segmentação dos estabelecimentos”, analisa. “Mas se queremos manter o conceito com elevado nível de qualidade e competitividade, com as características que o público identifica na Ofner, precisamos ter foco”, acrescenta.
Outra informação mantida pela companhia é a receita das guloseimas fabricadas. Menos de uma dúzia dos mais de 470 empregados conhecem todo processo industrial de cada doce produzido. Também por essa preocupação, o diretor comercial da empresa descarta que a Ofner estude adotar um modelo de franquia para o futuro.
“Tomamos a decisão de fazer o crescimento de forma mais moderada, mas com a nossa marca, com o nosso modelo. Desta forma, andamos de acordo com o ritmo que nos interesse, sem um alto nível de endividamento. Ainda assim, podemos crescer muito”, explica.
Mercado
As perspectivas para o ano, e o futuro, são as melhores. A base da confiança da empresa é o crescimento da classe C, que gera cada vez mais oportunidades para setores ligados à alimentação. A própria Ofner tem crescido na ordem de 5% ao ano, e a expectativa é de continuidade desse volume nos próximos períodos.
Por enquanto, o foco é expandir no próprio estado de São Paulo, onde, segundo o diretor da empresa, há um grande campo de atuação a ser explorado. “Apenas na região da Grande São Paulo existe um potencial para novas 20 ou até 30 lojas”, revela. Só depois de consolidar sua posição no estado é que a Ofner poderá trilhar as estradas de estados como Rio de Janeiro e Minas Gerais.
Roman acrescenta que a marca tem uma grande preocupação com a manutenção de uma identidade moderna e adequada à sua filosofia, o que demanda alto investimento em reforma de parte dos pontos de venda todo ano, além da expansão. Hoje, mais de 13 mil pessoas circulam diariamente pelas lojas da Ofner.
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Páscoa
Para a data comemorativa deste ano, a empresa espera vender 15% a mais que em 2010. De 8% a 10% desse volume são provenientes das novas unidades instaladas desde a Páscoa passada, e os outros 4% a 6% vêm de crescimento real, potencializado por novos produtos, lançamentos e ofertas especiais.
Além dos novos ovos de chocolate para a data deste ano, a linha da Ofner tem mais de 40 produtos, com destaque para itens sem adição de açúcar (voltados para públicos que não podem consumí-lo).