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SÃO PAULO – Mesmo com os recentes aumentos, causados pela oscilação do trigo no mercado internacional, o pão francês ainda é a opção mais econômica para os brasileiros, afirma o presidente do Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria de São Paulo, Antero José Pereira.
De acordo com ele, pães como os de batata, de mandioca e de milho, por exemplo, além de levarem farinha de trigo na massa, ainda custam mais para serem fabricados, por conta do ingrediente extra. “Não tem nada que se possa fazer de pão mais barato que o francês”, argumenta Pereira.
Substitutos
Considerando o preço médio de R$ 0,35 por unidade de 50 g do pão francês, pesquisa realizada nos sites dos supermercados Pão de Açúcar e Sonda revela que apenas os pães de forma são mais vantajosos para o bolso do consumidor.
A mesma quantidade de pão de forma baby da Pullman (R$ 2,29 o pacote de 350 g), por exemplo, sai por R$ 0,32. No caso do pão de forma Wickbold (R$ 2,59 o pacote de 500 g), o custo de 50 g é de R$ 0,26.
Por outro lado, 50 g de torrada Wickbold light (R$ 2,70 o pacote com 140 g) saem por aproximadamente R$ 0,90 e de pão para hot dog Pullman (R$ 2,12 o pacote com 220 g), por cerca de R$ 0,53.
Quem optar pelo pão sovado da Panco (R$ 7,58 o pacote de 500 g), por sua vez, desembolsará R$ 0,76 por cada 50 g.
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Questão cultural
Conforme explica o professor do Provar (Programa de Administração de Varejo), Nelson Beltrame, o consumo do pão francês por parte dos brasileiros também é uma questão comportamental, sendo que sua substituição não é comum e nem bem aceita pelas pessoas.
“No caso do pão de forma, por exemplo, que dura mais e custa menos por unidade, o consumidor sente que gasta mais na hora da compra, por pagar a embalagem toda de uma vez. O pão francês é comprado aos poucos, diariamente, de maneira que as pessoas não percebem que estão gastando”, argumenta.
Além disso, Beltrame aponta que é muito difícil os consumidores calcularem o preço unitário do pão de forma, de maneira que pensam que ele sai mais caro que o francês.
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Preços nas capitais
De acordo com o Dieese (Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos), o preço do quilo do pão francês subiu consideravelmente de janeiro a abril nas 16 capitais analisadas, como é possível observar na tabela a seguir.
| Preço médio do quilo de pão em 2008 | ||||
| Capital | Janeiro | Fevereiro | Março | Abril |
| Brasília | R$ 5,10 | R$ 5,22 | R$ 5,17 | R$ 5,33 |
| Goiânia | R$ 5,21 | R$ 5,01 | R$ 5,06 | R$ 5,51 |
| Belo Horizonte | R$ 5,59 | R$ 5,54 | R$ 5,69 | R$ 6,47 |
| Rio de Janeiro | R$ 5,63 | R$ 5,58 | R$ 5,96 | R$ 6,29 |
| São Paulo | R$ 5,36 | R$ 5,37 | R$ 5,46 | R$ 5,99 |
| Vitória | R$ 5,89 | R$ 5,98 | R$ 6,14 | R$ 7 |
| Curitiba | R$ 4,58 | R$ 4,63 | R$ 4,80 | R$ 5,06 |
| Florianópolis | R$ 4,71 | R$ 4,76 | R$ 4,91 | R$ 5,41 |
| Porto Alegre | R$ 4,94 | R$ 4,92 | R$ 5 | R$ 5,12 |
| Aracaju | R$ 3,90 | R$ 3,87 | R$ 4,02 | R$ 4,19 |
| Belém | R$ 5,43 | R$ 5,14 | R$ 5,43 | R$ 6,11 |
| Fortaleza | R$ 5,06 | R$ 4,95 | R$ 5,01 | R$ 5,37 |
| João Pessoa | R$ 4,94 | R$ 4,94 | R$ 5,44 | R$ 5,76 |
| Natal | R$ 4,79 | R$ 4,80 | R$ 4,79 | R$ 5,13 |
| Recife | R$ 4,47 | R$ 4,41 | R$ 4,99 | R$ 5,22 |
| Salvador | R$ 4,68 | R$ 4,89 | R$ 5,02 | R$ 5,10 |
Fonte: Dieese
