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O dia 10 de julho marca a celebração do Dia Internacional da Pizza, um alimento que se tornou um verdadeiro fenômeno gastronômico, agradando boa parte dos paladares ao redor do mundo.
De sabores mais simples e fatias que podem custar centavos a sabores inusitados, os chefs de cozinha já garantiram um mercado de “pizzas de luxo”. A pizza mais cara do mundo conta como uma experiência única que pode custar 8.300 euros — o equivalente a R$ 48,9 mil.
Uma opção “para poucos”, como cita o site do chef italiano Renato Viola, inclui três tipos nobres de caviar, além de lagostas, camarões raros variados e ingredientes temperados com champanhe e conhaque que já foi bebido pela rainha Elizabeth.
Essa é a combinação da pizza Louis XIII, de 20 cm de diâmetro — menor do que o tamanho brotinho vendido no Brasil — e com massa de fermentação natural de 72 horas.
O nome da redonda mais cara do mundo vem do conhaque Remy Martin Cognac Louis XIII, considerado o melhor do planeta e feito à base de uvas exclusivas da região da Grande Champagne, já consumido por Rainha Elizabeth II. Outros champanhes como Krug Clos du Mesnil, safra de 1995, e Cardenal Mendoza Carta Real, em sua reserva especial, também fazem parte do sabor único da pizza.
O prato é uma verdadeira experiência. Serve duas pessoas e a pizza é feita na casa do cliente. O serviço ainda conta com louças e talheres exclusivos de edição limitada e sommelier da equipe de Viola.
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O mercado de pizzas no Brasil
O Brasil representa um dos mercados mais potentes da pizza, com um total de 40.332 pizzarias em atividade no país em 2025, de acordo com a Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra).
O setor é fortemente concentrado no Sudeste, representando 50% do mercado de pizzas, mas com atuação relevante e distribuída em todo o território nacional. O estado de São Paulo concentra cerca de 32% das pizzarias do país.
O Brasil produz mais de 3 milhões de pizzas por dia e a variedade de recheios acompanha esse volume. As mais tradicionais são calabresa, mussarela e margherita.