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A disputa dos panetones pelo paladar dos brasileiros é acirrada, com a variedade de frutas e a de gotas de chocolate praticamente empatando em volume de consumo. Dados de uma pesquisa da Worldpanel by Numerator indicam que a preferência do consumidor se divide entre os sabores tradicionais e as versões mais indulgentes.
Segundo o estudo, o panetone com frutas respondeu por 44% do volume total consumido no período de novembro de 2024 a janeiro de 2025. Já a variedade com gotas de chocolate representou 42,6%.
A diferença entre os dois líderes de mercado sugere uma estabilidade nas vendas do sabor clássico, ao mesmo tempo em que a versão com chocolate mantém sua força.
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Entre novembro de 2024 e janeiro de 2025, o panetone movimentou R$ 1,24 bilhão,
registrando crescimento de 29,6% em valor e 7,3% em volume, com 49,7 mil
toneladas vendidas. A penetração da categoria atingiu 62,9% dos lares brasileiros,
1,6% acima do ciclo anterior.
Frutas ou chocolate?
O estudo aponta que os panetones tradicionais com frutas cristalizadas cresceram 28,7% em valor movimentado (R$ 527 milhões) e 7,3% em volume (22 mil toneladas). Os com gotas de chocolate estão em segundo lugar, com aumento de 27% em valor (R$ 542 milhões) e 6% em volume (21,5 mil toneladas).
David Fiss, diretor comercial da Worldpanel, afirma que o consumo do panetone de frutas é maior nas regiões que tiveram maior colonização italiana, ligando o produto a memórias tradicionais e afetivas. Já os sabores de chocolate e os recheados ganham destaque no público mais jovem.
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Os panetones com frutas se destacam na Grande São Paulo, com aumento de 1,9 p.p., e na região do interior do Rio, Espírito Santo e Minas Gerais, com crescimento de 0,8 p.p. Eles são comprados principalmente em atacarejos pela classe C, com idades entre 30 e 39 anos.
Já os panetones com gotas de chocolate são mais consumidos no Norte e Nordeste, com aumento de 2,9 p.p. no consumo. O perfil de compra é a classe DE, com crescimento de 2,3 p.p.
Recheados ganham espaço
Enquanto frutas e chocolate disputam a preferência, os panetones recheados vêm conquistando o apetite da população.
Apesar de ter uma fatia menor do mercado, de 10,1% do volume total, este produto lidera em crescimento de valor, com alta de 41,3% (R$149,4 milhões e 5,2 mil toneladas).
A região do interior do Rio, mais os estados de Minas e do Espírito Santo, ganharam 9 p.p. em volume consumido, tornando a localidade aquela com maior importância para a categoria. Quem compra é o público mais maduro (50+), das classes B2 e C1, com crescimento de 8,4 p.p. e 6,1 p.p., respectivamente.
Mercado consolidado
A pesquisa aponta para um cenário de mercado consolidado, com as variedades de frutas e chocolate dominando as prateleiras e o consumo, enquanto as versões recheadas buscam expandir sua presença, atraindo consumidores que buscam uma experiência mais diversificada.
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Considerando os tipos de produtos, os panetones com frutas geraram R$ 527,3 milhões em valor e atingiram penetração de 39,6% nos lares.
Já os com gotas de chocolate superaram ligeiramente o de frutas em valor, alcançando R$ 542 milhões, com penetração de 40,1%.
Os panetones recheados registraram R$ 149,4 milhões em valor e uma penetração de 11,8% nos lares.