Publicidade
A história da Casa de Bolos começou em Ribeirão Preto, no interior de São Paulo, em 2010, quando a mãe de Fabrício Ramos, então com 65 anos, decidiu que queria empreender. Segundo ele, a decisão pegou toda a família de surpresa.
“Minha mãe chegou para nós e disse: ‘Eu preciso trabalhar. Eu quero fazer bolo’”, lembra Fabrício. “A gente imaginava cafeteria, confeitaria, bolo de casamento… mas ela insistia: ‘Eu quero fazer esse bolo simples que vocês estão comendo aqui’”, conta.
O tal bolo simples que dona Sônia tanto queria fazer era o de fubá, receita tradicional da família, escrita à mão no caderno de sua tia-avó e que todos amavam. O plano inicial não tinha pretensão de virar um grande negócio. Os filhos queriam apenas criar algo simples o suficiente para que a mãe pudesse tocar sozinha. “Era um negócio criado para atender o sonho dela, não para ser uma grande marca”, lembra Fabrício, hoje diretor comercial da Casa de Bolos.
Estude no exterior
Faça um upgrade na carreira!
Ramos participou do programa Do Zero ao Topo e em uma conversa saborosa e inspiradora ele contou um pouco de como a mãe, Sônia Ramos, decidiu empreender depois dos 60 e inspirou toda a família a seguir o mesmo propósito. Os quatro filhos assumiram o desafio de transformar o bolo caseiro em marca nacional.
A simplicidade como estratégia de negócio
A primeira loja, no centro de Ribeirão Preto, chamou atenção logo nos primeiros meses. Não havia mesas, não havia café. Apenas bolos inteiros para viagem. Em poucos meses, candidatos começaram a aparecer para entender o modelo. Em 2011, o negócio virou franquia.
“As pessoas perguntavam: ‘Mas por que essa loja que só vende bolo inteiro e tem fila? A gente estava fechado no propósito de vender um bolo simples para levar para casa. O nosso objetivo, e principalmente da minha mãe, era fazer do bolo um instrumento de união, de levar a família de volta para a mesa”, diz Fabrício.
Continua depois da publicidade
O bolo de maçã com castanha é o mais vendido individualmente, mas Fabrício garante que a estrela da marca ainda é o de fubá.
Do café da tarde ao modelo de franquias
A mãe de Fabrício reuniu de volta os quatro filhos, cada um vivendo em cidades diferentes. Aos poucos, todos deixaram suas carreiras para se dedicar à empresa. Segundo Fabrício, a maior dificuldade nunca foi vender. Foi manter o negócio fiel à sua essência.“A gente nunca teve dúvida que ia dar certo. Difícil era manter o foco e não cair nas tentações do mercado.”
Hoje, toda a família segue no negócio. Fabrício cuida da expansão e do comercial, já o irmão Eduardo, que hoje vive em Portugal, gerencia a internacionalização da marca. Daniel fica no comando das operações e administrativo, já o caçula dos irmãos, o Rafael, cuida do marketing da empresa. E, dona Sônia, que em 2026 completará 80 anos, segue a cargo das receitas.
“Ela trabalha até hoje. A gente diz: ‘Mãe, já deu…’ e ela responde: ‘Eu não vou parar’”, diz aos risos. “Nenhuma decisão é tomada sozinho. Se não for bom para o franqueado e para o consumidor, não entra no negócio.”
Hoje, a Casa de Bolos tem um faturamento próximo de R$ 700 milhões, mais de 650 lojas no Brasil, uma em Portugal e vende, por dia, 60 mil bolos “É muito bolo! Para você ter uma ideia, é a altura do Monte Everest. Então se a gente colocar um bolo em cima do outro, a gente vai até o pico do Everest”, brinca o diretor comercial.
O Monte Everest é a montanha mais alta do mundo chegando a 8.848 metros acima do nível do mar.
Continua depois da publicidade
Expansão internacional
A marca já opera uma unidade própria em Portugal, usada como teste para entrada na Europa. “Portugal é laboratório. Quando estivermos prontos, expandimos. 2026 promete”, conclui o empresário
Para saber todos os detalhes da história da empresa e conhecer mais sobre a estratégia para o futuro, veja o episódio completo no Do Zero ao Topo. O programa está disponível em vídeo no YouTube e em sua versão de podcast nas principais plataformas de streaming como ApplePodcasts, Spotify, Deezer, Spreaker, Castbox e Amazon Music.
Sobre o Do Zero ao Topo
O podcast Do Zero ao Topo é uma produção do InfoMoney e traz, a cada semana, a história de mulheres e homens de destaque no mercado brasileiro para contar a sua história, compartilhando os maiores desafios enfrentados ao longo do caminho e as principais estratégias usadas na construção do negócio.